- Punto de ebullición
- ► locución FÍSICA Temperatura a la que un líquido pasa a estado gaseoso.
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El punto de ebullición es la temperatura a la cual un elemento o compuesto químico pasa del estado líquido al estado gaseoso, o a la inversa. También se denomina punto de condensación. La temperatura de una sustancia o cuerpo es una medida de la energía cinética de las moléculas. A temperaturas inferiores al punto de ebullición, sólo una pequena fracción de las moléculas en la superficie tiene energía suficiente para romper la tensión superficial y escapar. Al llegar al punto de ebullición la mayoría de las moléculas es capaz de escapar desde todas partes del cuerpo, no solo la superficie. Sin embargo, para la creación de burbujas en todo el volumen del líquido se necesitan imperfecciones o movimiento, precisamente por el fenómeno de la tensión superficial.* * *
Temperatura a la cual un líquido se convierte en vapor cuando es calentado.En el punto de ebullición, la adición de calor resulta en la transformación del líquido en su vapor sin aumentar la temperatura. El punto de ebullición de un líquido varía de acuerdo a las características del mismo y a la presión aplicada. El agua a presión atmosférica estándar, o sea, al nivel del mar, hierve a los 100 °C (212 °F), mientras que el etanol hierve a alrededor de 78 °C (172 °F). A altitudes mayores, los puntos de ebullición son más bajos y los alimentos toman más tiempo en cocinarse; se pueden usar ollas a presión para elevar el punto de ebullición al aumentar la presión.
Enciclopedia Universal. 2012.
